ブイヤベース風寄せ鍋

Check！おたすけキッチンレシピ

26年2月11日(水) 16:00

「ブイヤベース風寄せ鍋」

 

 

■レシピ提案
Brasserieあもり
TEL：0986-77-0349
シェフ：中川 あき子さん

 

【材　料】
＜スープ＞（作りやすい分量）
水・・・1リットル
だしの素・・・小さじ2
トマトピューレ・・・200ｇ
塩　適量
ターメリックまたはサフラン　適量
コンソメ・・・1かけ

 

＜具材＞
えび・タラの身・いか・あさり・エリンギ・じゃがいも・たまねぎ・レタス
※魚介を中心に好きなものを入れてOK

 

＜タレ（ルイユ）＞
マヨネーズ・・・100ｇ
にんにく・・・小さじ1/2
唐辛子粉末・・・小さじ１

 

 

 

【作り方】
(1) ＜スープ＞の材料を鍋に入れ一度沸き立たせる。
(2) ＜具材＞の準備
あさりは砂抜きしておく（最近は砂抜きされたものも売ってます）
えびはわたを抜く、たらは塩をして5分ほどおいて水分が出てきたら
キッチンペーパーでふき取る。じゃがいもは薄切り、玉ねぎは5ミリ幅にスライス、レタスは食べやすい大きさに切り分ける。
(3) スープに材料を入れ具材に火が通るまで煮る。
(4) ＜ルイユ＞の材料を混ぜ合わせる。

※ルイユはパンにつけてブイヤベースと一緒に食べるものですが、
ソースとして鍋の具材と一緒に食べてもおいしいです。