チキンのポシェ　夏野菜のソテー添え

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25年7月28日(月) 16:00

「チキンのポシェ　夏野菜のソテー添え」

 

 

■レシピ提案
ふらんす食堂Bistroマルハチ
0985-72-6862

 

【材　料】
チキンモモ肉・・・1枚（塩胡椒して2時間）
塩胡椒　適量

 

＜A＞
白ワイン・・・50cc
チキンコンソメ・・・5ｇ
塩胡椒　適量
水・・・100cc
ローリエ・・・1枚
黒コショウ・・・5粒
生姜・・・5g
白葱の青い部分　適量
鷹の爪・・・0.5本

 

＜B＞
オクラ(縦に1/2カット）・・・2本
白ネギ(斜めスライス）・・・0.5本
佐土原ナス（5㎝の拍子切り）・・・0.25本
生姜(みじん切り）・・・5g
塩胡椒　適量
サラダ油　適量
ごま油　適量

 

＜C＞
茹でうどん・・・0.25個
ごま油　適量

 

 


【作り方】
(1) ＜A＞の材料を全て鍋に入れ沸騰させる。
(2) チキンを(1)に入れ蓋をして火を止め25分したら取り出しカットする。
スープにうどんを入れ温め取り出し皿に盛る。スープは半量まで煮詰める。
(3) ＜B＞のしょうがのみじん切りをフライパンに入れサラダ油で加熱(香りを出す）
(4) (3)に野菜を入れソテーし塩胡椒で調味し仕上げにごま油をかける。
(5) (2)のうどんの上にチキンを並べ＜B＞の野菜をのせスープをかける。
温めたごま油を回しかける。