「ほうれん草と大豆のチーズカレー」

■レシピ提案
料理研究家　新川真弓さん

【材　料】（2～3人分）
ほうれん草・・・1袋
玉ねぎ・・・100g（大1/2個）
大豆水煮・・・150g
にんにく・・・1かけ
カレールゥ（お好みの辛さのもの）・・・3かけ
とんかつソース・・・大さじ1
水・・・400ml
ピザ用チーズ　適量
塩こしょう　少々
サラダ油　小さじ2
ご飯　適量
（あれば）パセリ　少々

【作り方】
(1) 玉ねぎとにんにくはみじん切り、大豆はさっと洗って水を切っておく。
(2) フライパンに半分ほどの水を入れて沸かし、洗ったほうれん草を強火のまま入れて約30秒茹でたら、ほうれん草を水にさらして絞り、約1cm長さに切る。（茹でたら同じフライパンをボウル代わりにして水にさらす）
※茹でる＋水にさらす→水溶性のシュウ酸を除去！
(3) (2)のフライパンを拭いたら油を熱し、①の玉ねぎとにんにくを加えてしんなりするまで炒める。
(4) 水、大豆を加えて沸騰したら、カレールウとソースも加え、トロミがつくまで混ぜながら2～3分煮込む。
(5) (2)のほうれん草を加えて混ぜ合わせ、チーズを散らしたら蓋をして１～２分加熱する。
※大豆やチーズのカルシウム→シュウ酸の排出を助ける！
(6)チーズがとろけたら、ご飯にかけてパセリを散らして出来上がり！

★ワンパン！10分！栄養満点！
★ほうれん草が苦手な方でも食べやすい！
★お好みのひき肉をプラスすると、より食べ応えアップ！