「万能！玉ねぎ麹でクリームシチュー」

■レシピ提案
カネナ味噌醤油・長友さん

【玉ねぎ麹材料】
たまねぎ・・・200g
米麹(生タイプ)・・・100g
塩・・・40g

【作り方】
(1) 玉ねぎをブレンダーやすりおろし器などですりおろす。
(2) (1)と米麹と塩をよく混ぜ合わせる。
(3) ヨーグルトメーカーで(あればそれが一番いいですが)8～10時間ほど60度で加温してできあがり。

※保存は冷蔵庫3か月冷蔵保存できます
※常温で作る場合は10日ほど時々かき混ぜながら置いたあとは必ず冷蔵庫に
※炊飯器の保温機能を使ってもできます。釜に布巾をかけて、蓋に割りばしなどを挟んで温度が上がりすぎないように気を付けてください

【クリームシチューの材料】
鶏モモ肉・・・500g
玉ねぎ 中・・・3個（600g）
じゃがいも 中・・・3個（450g）
人参 中・・・1個（200g）
サラダ油・・・大さじ2
水・・・1200ml
牛乳・・・300ml(商品のレシピより少し多め)
ルー・・・90～100g(商品のレシピの約半分)

【作り方】
(1) 鶏モモ肉を一口大に切って大さじ二杯ほどの玉ねぎ麹を合えておく。
※10～15 分ほどでも酵素が働いてくれます
(2) 肉を漬け込んでいる間に野菜をすべて一口大に切っておく。
(3) 厚手の鍋に油を熱して玉ねぎ麹に漬けておいた肉と、そのほかの材料を焦がさないように炒める。
(4) 水を入れて悪を取りながら材料が柔らかくなるまで煮込む。（沸騰後約15分）
(5) 火を止めてルーを割り入れる。ルーの量は商品に書いてある量の半分ほど
(6) 玉ねぎ麹を大さじ3～4ほど入れて更に五分ほど煮込む。
(7) 馴染んだら牛乳を入れて更にとろみがつくまで煮込んでできあがり。