【材　料】（4人分）
牛肉・・・120g
玉ねぎ・・・120g
じゃが芋・・・120g
にんじん・・・80g
しめじ・・・20g
グリーンピース・・・12g
だし汁・・・240ml
油・・・16g（小さじ4）
薄口しょうゆ・・・16g（小さじ2と1/2）
砂糖・・・8g（小さじ2）
みりん・・・4g（小さじ2/3）
酒・・・8g（大さじ1/2）





【作り方】
★濃いだしをとる
(1)1リットルの水にだし用こんぶ6枚を入れる。軽く沸騰するまで火にかけたら、こんぶを取り出す。
(2)かつおぶし（20g）を入れ、沈んだら1番だしの完成。
 　1番だしのかつおぶしは1度こす。
(3)1番だしを鍋に戻して、先ほどこしたかつおぶしを再び鍋に戻す。
(4)煮立ったらすぐに火を止めて、もう一度こしたら濃いめのだしの完成。

★減塩肉じゃが
(1)鍋で牛肉、野菜を軽く炒める。
(2)表面に火が入ったら、だし汁を入れて中火で10分ほど煮る。
(3)大体煮込めたら味付け。酒、みりん、砂糖を入れ、最後にしょうゆを入れる。
※見た目を茶色にしないために、薄口しょうゆを使用。
(4)5分ほど煮て、飾りのグリーンピースを入れたら火を止め、味がしみるまでしばらく待ったら完成！


  Point  
・だしは、顆粒だしだと塩分が入っているので、無塩のだしパックなどを使うと良い。
・塩味の代わりに酸味や辛み、薬味を利用すると良い。
・味噌汁などの汁ものの場合、野菜を多くして汁を減らすのも減塩につながる。