【材　料】（2人分）
赤芽芋（大）・・・2個
むきえび・・・200g
しめじ・・・1/2袋
玉ねぎ（小）・・・1/2個
豆乳・・・100ml
みそ・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
粉チーズ・・・大さじ1
ミックスチーズ・・・お好み
塩・こしょう・・・少々
パセリ・・・お好み
黒こしょう・・・お好み
サラダ油・・・大さじ1




【作り方】
(1)赤芽芋は、綺麗に洗って水気をキッチンペーパーで拭いておく。
　 皮を剥いたものを、縦2等分に切り、1センチの厚さの半月切りにする。
●ポイント:水気をしっかり拭くことで、皮が剥きやすく、手も痒くなりにくい！

(2)半月切りにした赤芽芋を耐熱皿に並べる。
　 塩をひとつまみまぶし、ふんわりラップをかけ電子レンジ600Wで5分加熱。

 ～その間にソース作り！～ 
(3)フライパンに油を熱し、玉ねぎとしめじを炒める。
●今回は玉ねぎとしめじを入れましたが、ほうれん草を加えても美味しいです！
　カレー粉を少し加えてカレー風味にしても美味しいですよ！

むきえび、酒、みそ、豆乳、粉チーズを加え、塩・こしょうで味を調える。
●えびは、今が旬の鮭でもOK！
　みそを加える時は、豆乳で少しときのばしてからが良いです。

 ～ソースが完成～ 
(4)レンジで加熱した赤芽芋にソースをかけ、ミックスチーズをお好みでたっぷりのせる。
(5)オーブントースターでこんがり焼き色をつけ、パセリと黒こしょうをふる。

完成！