【材　料】4人分
米・・・2.5合
もち米・・・0.5合
※栗・・・15～20個
※砂糖・・・大さじ2
くばら「あごだし入り白だし・・・大さじ4
水・・・600ml
黒ごま・・・適量



【作り方】
  ～栗の下準備～ 
(1)栗は水から茹でる。（沸騰して2～3分）
(2)水にさらし粗熱が取れたれら、鬼皮と渋皮を剥く。（水につけてアク抜きする）
(3)アク抜きしたらザルにあげ、フリーザーバックに入れて砂糖をまぶしてなじませる。
(4)冷凍する。（3時間以上）
　※砂糖をまぶす→乾燥、冷凍やけ、変色を防ぐ
　※冷凍する→栗の温度上昇がゆっくりになり、ホクホク食感、色鮮やかに仕上がる
(5)使う時は軽く洗う。

  ～栗ごはんを炊く～ 
(1)米ともち米は洗ってザルにあげておく。（30分以上）
(2)土鍋に米、白だしと水を入れて混ぜる。
(3)栗を並べて蓋をする。（蓋の穴はアルミ箔で塞ぐ）
(4)中火で沸騰させ（約10分）、蒸気が出てきたら弱火にして10～15分、火を消して15分蒸らす。
(5)器に盛って黒ごまをふる。

※土鍋でシンプルに！じっくり炊くことで、甘くホクホクの栗ごはんに仕上がる
※味付けは、白だしのみ！だしのうま味と香りが栗の甘さを引き立てる