大根は春の七草・すずしろのこと。



『超簡単！さば大根』



【材　料】2人分
大根・・・中1/3本くらい
さば水煮缶・・・1コ（150g）
ショウガ・・・1片
砂糖・・・大さじ1・1/2
しょうゆ・・・大さじ1・1/2
酒・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
ごま油・・・適量
きざみネギ・・・　適量
（大根おろし分）大根・・・適量

【作り方】
(1)大根は皮をむき、1センチの厚さのいちょう切りに。ショウガは、細切りにしておく。（※むいた大根の皮は混ぜごはんへ）
(2)フライパンにごま油をひき、いちょう切りにした大根を中火で炒める。
(3)大根が半透明になってきたら、さば缶とショウガを入れて、さばをほぐし、酒、酢、砂糖、しょうゆを入れてよく混ぜ、ときどきかき混ぜながら、水分がなくなるまで弱火で煮含める。
(4)大根を皮ごとおろす。（大根おろしは食べる直前におろすのがポイント！）
(5)器に盛り、大根おろしときざみネギをのせれば、完成。




『大根まぜごはん』
　



【材　料】2人分
大根・・・中1/5くらい、さば大根で残った皮
大根葉（あれば）・・・　3枚くらい　
ごはん・・・茶碗大盛り2杯（400gくらい）
ちりめんじゃこ・・・ひとつかみ（10gくらい）
塩昆布・・・ひとつかみ（10gくらい）
白ごま・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2


【作り方】
(1)大根は、3センチの長さの細切り、大根葉は１センチの長さに切り、2つまみくらいの塩をまぶしておいておく。
(2)大きめのボウルに熱々のごはん、ちりめんじゃこ、塩昆布、白ごま、ごま油、塩小さじ１/２を入れてまぜ、よくしぼって水気を切った大根と大根葉を入れて、よく混ぜれば完成。