チキンのカレークリーム煮

旬彩クック

04年1月27日(火) 17:24

■材料■
鶏モモ肉…2枚
牛乳…600cc
バター…大さじ3
小麦粉…大さじ3
コンソメ…2個
カレー粉…大さじ1
塩…適量
ローリエ…1枚
【つけ合わせ材料】
パスタ・ブロッコリー・にんじん…それぞれ適量

①まず、鶏の余分な脂肪を取り、食べやすい大きさに切り、塩をもみこみます。
②フライパンを熱して、油をひかずに皮の方から焼いて、脂分を落として、キッチンのペーパーなどでふき取ります。
③バターを入れ、小麦粉を振り入れて炒め、牛乳を注ぎ、コンソメ、カレー粉を入れ、とろみがつくまで弱火で煮る。
(沸騰させると、牛乳が分離してしまうので、はじめに、水とコンソメで火を通して、後から牛乳を付け加えてもOK!)
④つけあわせに茹でたてのパスタ、にんじん、ブロッコリーを添えて、 ソースをたっぷりかければできあがり!!