什錦鶏丁(鶏肉と野菜炒め)

旬彩クック

02年4月11日(木) 15:43

<材料>
鶏もも肉…350g
しいたけ…1/2パック
白ネギ…1本
きゅうり…1本
ぎんなん…50g
赤ピーマン…1ヶ
ニンニク…1ヶ
生姜…1ヶ

<調味料>
こしょう…適量
酒…大さじ1
しょう油…大さじ2
砂糖…小さじ1/4
うま味調味料…小さじ1/4
ごま油…大さじ1
水溶き片栗粉…適量
スープ又は水…大さじ1

<下味調味料>
酒…大さじ1
こしょう…少々
しょう油…小さじ2
うま味調味料…少々
卵…1ヶ
片栗粉…大さじ4

(作りかた)
①野菜をひとくち大の大きさに切る
②鶏肉もひとくち大に切り、下味をする
③ニンニク、生姜をみじん切りにする
■材料の大きさを揃えて切る
④合わせ調味料をつくる
⑤①、②を油通しして、網にあげる
■油の温度に気をつける
⑥ニンニク、生姜を炒め⑤、④を入れ、鍋返しして、最後にごま油を入れる