ナイヨウチョウクウ(秋のきのこのミルク煮)

旬彩クック

01年11月22日(木) 12:17

< 材料 >
マイタケ…1パック
シイタケ…1パック
キュウリ…1本
ショウガ…1個
ニンジン…30g

< 調味料 >
スープ…2カップ
牛乳(できればエバミルク)大さじ2
鶏油…大さじ2
酒…小さじ2
塩…小さじ1・1/5
うま味調味料…小さじ1/3

砂糖…少々
コショウ…少々
水溶き片栗粉…適量

< 作り方 >
1.材料を切る。
ポイント 材料の大きさはそろえる
ポイント エリンギは手で裂くと簡単
2.きのこ類、野菜を油通しする。
3.鍋を熱し、ショウガのみじん切りをいためる。
4.油通しした材料を入れ、スープを入れる。
5.牛乳、鶏油以外の調味料を入れ、軽く煮込む。
ポイント アクを丹念に取る。
6.水溶き片栗粉に牛乳を混ぜ、鍋に入れ混ぜる。
ポイント 牛乳を加えたら煮過ぎない
7.とろみがつくまで煮込む。

できあがり!
エバミルクは中華でよく使われる食材。
これを使うことで、より本格的な味に近づきます。