今回はボンゴレ! 茹で方等の基本をマスターしましょう!

(材料紹介)
・ あさり (40個)
・パスタ (200g)
・にんにく1個
・タカのツメ (1～2本)
・パセリ (みじん切り大さじ2)パセリの軸

(調味料)
・オリーブオイル (100cc)
・白ワイン 200cc
・塩 適量

* 下準備 お湯を沸かしておく

(作り方紹介)
(1) 沸いている鍋のお湯に塩を入れ、パスタをゆではじめる。入れる塩の量は、飲んでみてしょっぱすぎず、薄すぎず。
(2)フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスにんにく、タカノツメを入れ、ゆっくり火を通す。(オイルに味を移します)
(3)フライパンにアサリを入れる。 軽くいため、白ワイン、パセリのみじん切り・軸を入れる。
(4)フタをして蒸す。
(5)アサリの口が半分開きかけたところでいったん取り出し、 ボールで受けたザルでこす。
(6)蒸し汁の中のアサリの砂をチェックしながら、汁のみを 再び鍋に戻し、煮詰める。(アサリの身が固くなりすぎないように)
(7)アサリは半分殻からはず時、みだけにする。パスタはアルデンテの状態よりかたくゆでる。 少し中央に芯が残るかたさ、よりも更にかたく茹でる。
(8鍋にパスタを入れ、少し煮込む。
(9)出来上がり!

ポイントのおさらいです。
1.にんにくは弱火で火を通す。
2.パスタはほどよい塩分量でゆでる。
3. アサリは口が半分開いたところで取り出す。
4.蒸し汁の砂をチェックする。
5. パスタはアルデンテより少しかため。