(材料)
宮崎牛…300g
エリンギ茸…1パック
人参…40g
キュウリ…2/3 本
ニンニク…1ヶ
ショウガ…1ヶ

(調味料)
*下味用
卵…1ヶ
酒…(大)1
醤油…(小)2
植物油…(大)2
片栗粉…(大)2
コショウ…少々
うまみ調味料…少々

(調味料)*合わせ
オイスターソース…(大)1・5
酒…(大)1
醤油…(小)1
コショウ…少々
水…(小)1
うまみ調味料…少々
水溶き片栗粉…少々
*仕上げ
ごま油…(小)2

* 揚げ油を熱しておく
1.牛肉は適当な大きさに切り、下味をつける。
2. 野菜を切る。
ポイント 材料はそろえて切る
3.調味料を合わせる。
4.牛肉は油通しし、網にあける。
ポイント 油の温度に気をつける (約160度)
5.ニンニク・ショウガをいためたところに、野菜も入れいためる。
6.油通しした牛肉を入れる。
7.合わせ調味料を入れ絡める。
ポイント 鍋返しは手際よく
8.仕上げにごま油を入れる。

出来上がり!
中華は調味料を合わせておいたり、油通し・湯通し、下味をするなどの下ごしらえをきちんとして、仕上げを手際よくするのがポイントです。