ラーツォニューロウ(牛肉の辛し炒め)

旬彩クック

01年11月8日(木) 12:16

(材料)
牛肉ロース…300g
玉葱…150g
ピーマン…1個
赤ピーマン…1/2個
ニンニク…1個
ショウガ…1個

(下味調味料)
卵…1/2個
植物油…大さじ2
片栗粉…大さじ2
酒 …大さじ1
しょうゆ…小さじ2
コショウ…少々
うま味調味料…少々

(調味料)
酒…大さじ1
豆板醤…小さじ4/5
塩・コショウ…少々
砂糖…少々
しょうゆ…少々
うま味調味料…少々

(仕上げ)
ゴマ油…少々

(作り方)
・肉、野菜は食べやすい大きさに切る。
(ポイント 材料の大きさをそろえて切る。)
・ボールに牛肉を入れ、下味調味料の材料を入れる。
・下味をつけた牛肉を油通しする。
(ポイント 油の温度は160度)
・時間差で野菜も油通しする。
・鍋でニンニク・ショウガのみじん切り、豆板醤をいためる。
(ポイント 鍋返しは手際よく)
・仕上げにごま油を入れる。

前回の中華、「センクウニューロウ」(宮崎牛とキノコ炒め)と作り方はほぼ同じ。