ピーダンバンフェイユイ(飛魚とピーダンの和え物)

旬彩クック

01年8月2日(木) 12:05

【材料】
・飛魚 (大)2尾
・キュウリ 1/2本
・ピーダン 1個
・レタス 1/2枚
・白ネギ 1/2本
・赤ピーマン 少々
・生姜 1個

【調味料】
・カシューナッツ(ダイス状) 20g
・ごま油 (小)1
・醤油 (大)1
・ラー油 (小)1
・酢 (小)1/2
・うまみ調味料 少々

【作り方】
1.飛魚を三枚におろし、皮・中骨を取る。
2.おろした飛魚を刺身にする。
3.ピータンを荒めのみじん切りにする。
4.生姜・白ネギ・赤ピーマンをみじん切りにする。
5.キュウリを輪切りにし、塩をふる。
6.みじん切りの生姜・白ネギ・キュウリ・調味料を合わせる。
7.刺身にした飛魚に調味料を合わせる。
8.器にレタスをしく。
9.調味料で合えた飛魚を皿にのせる。
10.最後に飾りとして赤ピーマンをふって出来あがり。