拌水芹菜 バンスイチンサイ～芹のあえもの～

旬彩クック

01年4月5日(木) 11:25

* ポイント
セリ科の野菜として有名なのは、ニンジン、セロリ、クレソン、三つ葉など。
この季節が香り良く美味しい。
セリはゆですぎるとビタミン等が流れてしまうので、サッと茹で揚げ一気に冷やすことがポイントです。緑も鮮やかになりますよ。

◆材料
・芹:3束
・生椎茸:3枚
・白葱:1/3本
・海老:10尾
・干しエビ:20g
・叉焼:40g

◆調味料
調味料
・酒:(小)1
・豆板醤:(小)1
・塩:(小)1/2
・うまみ調味料:(小)1/3
・練り胡麻:(大)1
・胡麻油:(小)1

◆調理方法
1.干しエビは水で戻しておく
2.セリ、生椎茸、生海老はボイルする
3.軽くボイルしたセリは冷水で冷やししぼる
4.ボイルした椎茸と絞ったセリは適当な大きさに切る
5.すべての材料に調味料を合わせ、あえる