辣醤豆腐 豆板醤入り豆腐の煮込み

旬彩クック

01年4月19日(木) 11:28

* ポイント
豆腐一丁と、余った野菜、鶏肉があれば10分で簡単豪華な料理が完成。
そのまま食べても良し。ご飯にかけてこれまた最高!。是非覚えて下さい。

◆材料
・豆腐:1丁
・鶏もも肉:150g
・生椎茸:4枚
・白ネキ:1本
・青葉:適量
・ニンニク:1ケ
・生姜:1ケ

◆調味料
調味料
・酒:(大)1
・醤油:(大)3
・砂糖:(小)1/3
・うまみ調味料:(小)1/2
・豆板醤:(小)1
・胡麻油:(大)1
・鶏ガラスーフ:400cc
・水溶き片栗粉:少々

◆調理方法
1.生姜・ニンニクをみじん切りにする。
2.鶏肉、生椎茸はサイコロくらいの大きさに切り、1度熱した油で油通しする。
3.フライパンで、油通しした鶏肉、生椎茸を再度炒め、さらに豆腐を1丁のまま入れる。
4.お玉等で細かく豆腐が砕けたら、味付けをする。
5.白ネギ、青菜は仕上がり前に適当な大きさに切り、一緒に炒める。
6.煮立ってから1分ほど煮込み、少しずつ水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。
7.皿に盛りつけてできあがり。

【注】熱いうちが美味しいよ。冷えると味が変わるので注意。