青島甘海老の揚真丈

旬彩クック

00年11月9日(木) 18:32

◆手順
*玉葱をみじん切りにして布に包み流水で洗う(玉葱の匂いをとる)
片栗粉を混ぜる

*卵黄を混ぜながら サラダ油を加えていく(卵の素) *少しずつ加えないと分離します

*海老は甘海老とブラックタイガーを使用します
ブラックタイガーは歯ごたえを出すため。
包丁で細かく叩き切りする

*海老がつぶれてきたら、卵の素を加えて包丁の裏などで練っていきます
よく練ったら一握りにちぎり、少し押しつぶし真中に軽く穴を開ける

*180℃くらいの油で揚げる

*揚がったらカボスを絞り、ごま塩でいただきます

◇前回は 鱧使った料理を作って頂きましたが、2回目となる今回は宮崎の素材を使ったとっておきの逸品でした。