水晶龍蝦(伊勢海老の塩味炒め)

旬彩クック

00年12月28日(木) 18:42

いせえびは削ぎ切りにしてアスパラとエリンギでいためます。仕上げの鶏油がポイント。ぜひ、お試しください。

◆材料
*伊勢海老　1尾(450g)
*エンギリ茸 　1パック
*アスパラ　2本
*生姜　1ヶ
*パセリ　など

◆下味

*酒　小さじ1
*こしょう　少々
*塩　少々
*卵白　0.5ヶ分
*片栗粉　大さじ1
*植物油　大さじ2

◆調理方法
(1)伊勢海老の頭の殻を取り、２ツ割にし薄く削ぎ切りにし下味をする。
(2)エンギリ茸、アスパラを適当の大きさに切る。
(3)生姜はみじん切りにしておく。
(4)調味料を合わせる。
(5)鍋を熱し油を入れ馴染ませる。
(6)(5)に(1)(2)を入れ、油通しし、網にあける。
(7)鍋に生姜を入れ炒め(6)を入れ、鍋返しし最後に鶏肉を入れる。