春餅三昧(ツゥンピン ザンマイ)

旬彩クック

00年8月24日(木) 18:01

◆材料 (4人分)
<皮>
*強力粉、薄力粉 1カップずつ
*熱湯 2/3カップ
*ゴマ油 少々・塩 小さじ1/3・ネギ1束
【具】
<カニ卵>
*カニ缶 100g
*卵 4個
*塩少々
*油 適宜
<春雨の炒め物>
*中華春雨 70g
*豚肉薄切り 80g
*酒 大さじ1
*ニラ 1/3束
*淡口醤油 大さじ1.5
<モヤシとピーマンの炒め物>
*モヤシ 1袋
*ピーマン 3個
*塩 少々
*酒 大さじ 2
*油 適宜
<醤(中華風みそ)>
*ゴマ油　大さじ2
*みそ 80g
*水 大さじ2
*砂糖 大さじ2
*醤油 1/2

◆調理方法
1.皮つくり：皮の材料をこね、薄く伸ばして焼く。
2.醤つくり：鍋にゴマ油とみそを水で溶いたものを入れて火にかけ、砂糖、醤油の順に加える。
3. カニ卵：ほぐしたカニ肉に溶き卵と塩を加え、北京鍋で炒る。
4.春雨の炒め物：はじめに豚肉を炒め、中華春雨、ニラを炒め薄口醤油で味付ける。
5.モヤシとピーマンの炒め物：千切りにしたピーマンとモヤシを炒め、酒と塩を加える。

◆盛り付け
*好みの具を皮に包んで頂きます。