ラングスティーヌとホタテ貝柱のパートブリック包み

旬彩クック

00年9月14日(木) 18:16

◆素材
*ラングスティーヌ・2本
*ホタテ貝柱・1ヶ
*パートブリック・1枚
*バジル・2枚
*トマト・1/4ヶ
*セルフィーユ・少々

調味料(ソース用)
*レモン汁・少々
*バルサミコ酢・5cc
*ハチミツ・5g
*シェリー酢・10cc

◆作り方
1.ホタテ貝柱を4枚にスライスする。
2.ホタテ貝柱とラングスティーヌに塩、コショウ、バジルをのせる
3.ハチミツを鍋に入れ沸かし、シェリー酢を入れ、再び沸騰させ バルサミコ酢を入れ、.沸騰したらオリーブオイルを入れて、ソースを作る。
4.パートブリック(とうもろこしで作った春巻の皮みたいな物)を半分に切り、ホタテ貝、ラングスティーヌを春巻のように包む。
5.サラダ油を180℃に温め、包んだものを揚げる。
6.ソースを温め、トマトのみじん切りレモン汁を入れ、塩、コショウで味を整える。
7.皿にソースを流し、揚げたパートブリックをのせる。
8.最後にセルフィーユ(セリ科の香辛植物)を添える。