魚香鰻魚(ユイシャンマンユイ)

旬彩クック

00年10月5日(木) 18:18

◆材料(2人分) *ウナギ　0.6匹
*生椎茸　1枚
*胡瓜　1/2本
*セロリ　1/2本
*ナス　1/2本
*パプリカ(黄、赤それぞれ)適量
*白葱　1本
*生姜　少々
*ニンニク　少々

＜ウナギの下味＞
卵　1個
化学調味料
塩
酒
醤油
胡椒
山椒粉
片栗粉
白締油

●調味料など
化学調味料　小1/2
砂糖　小1.5
酒　小1/2
老酒　小1/2
甘口醤油　小1
中国醤油　小1
酢　小1.5
甘酒　小2
豆板醤　小1
水溶き片栗粉　小1
辣油　小1/2
胡麻油　小1/2

◆作り方
ウナギは頭を落としてヌメリをとる。中骨は取っておく。
ウナギの身に格子状に細かく切り込みを入れていく。
一口大に切る。
ウナギの下味を付ける。
野菜を(揚がりにくいのから)油通しする
ウナギ、野菜を合わせ調味料で味付けで炒める。