◆材料(2人前) *鰈西京漬　2切
*すり身　50g
*玉子　1個
*素麺　1/2束
*牛カルビ　100g
*カボス　1/2個
*栗　2個
*連雲丹　適量
*蒲鉾　1/4本
*黒胡麻　適量
*銀杏　6個
*人参　1/2本
*甘藷　1/4本
*ハジカミ生姜　2本
*しめじ　1/2個
*都城茶　適量
*松葉　2本

●調味料など
塩、酒、水、　それぞれ適量
薄口醤油、味の素　それぞれ少量

◆作り方
1.半熟玉子を作り、半割にして満月玉子にし、薄口醤油で味をつける
2.蒲鉾は、紅葉に型で抜き、雲丹焼きにする
3.しめじは立塩に浸けオーブンで焼く
4.栗はボイルして胡麻塩焼きにする
5.牛カルビは素塩焼にし、鰈西京漬はオーブンで焼く
6.甘藷は銀杏に型で抜き、油で揚げ素塩をし 松葉に刺す
7.銀杏は 皮を取り油で揚げ素塩をし 松葉に刺す
8.人参は丸剥にし、竹串に刺しすり身をつけ 素麺でイガ栗を作り油で揚げる(油で揚げた後 人参を抜く)
9.ハジカミは酢取りにし、カボスは櫛形にきる
10.宝楽に都城茶を敷き、天紙をおき1.～3.間での食材をもりつけコンロで焼き お茶の香りと共に料理を楽しむ。