オニオングラタンスープ

旬彩クック

03年11月25日(火) 17:19

■材料■
玉ねぎ…2個
小麦粉…20g
白ワイン…100cc
ブイヨン…1L
塩・こしょう…適量
クルトン(フランスパンスライス)…2枚
おろしチーズ…適量
バター…30g
パセリ…少々

①鍋にバターをいれ、玉ねぎをしっかり弱火で色がつくまでソテーする
②小麦粉を振り込み軽く炒め、白ワインをそそぎアルコール分をとばす
③②にブイヨンを加え、甘みがしっかりでるまで煮る
④あまみがでてきたら、塩・こしょうを加え味をととのえる
⑤ブイヨンカップにスープをはり、クルトンを浮かべ、おろしチーズをのせ、オーブントースターで、チーズに焼き色がつくまで焼く
⑥焼き上がりにパセリをのせる