蝦仁炸豆腐 シャーレンザートウフ(揚げ豆腐と小海老炒め)

旬彩クック

03年9月9日(火) 17:14

■材料■(4人分)
豆腐…3分の2丁
小海老…100g
白ねぎ…1本
生しいたけ…4枚
ピーマン…1個
赤ピーマン…1個
ニンニク…1片
生姜…1片

□調味料□
酒…大さじ1
こしょう…適量
しょう油…大さじ1.3
砂糖…小さじ0.3
うま味調味料…小さじ0.3
ごま油…大1
スープ…大1
水溶き片栗粉…少々

1)水切りした豆腐を1.5cmくらいの角切りにし、大さじ2位の片栗粉をまぶす
2)小海老は背開きにし、少量の片栗粉をまぶす
3)材料を適当な大きさに切る、にんにく・生姜はみじん切りにする
4)調味料を合わせる
5)豆腐・小海老・野菜を油通しする
6)にんにく・生姜を炒め、油通しした材料を炒める
7)調味料で味つけをする
8)水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける、ごま油を加える

※POINT…豆腐は水切りする!!