木の芽田楽

旬彩クック

03年5月8日(木) 17:02

■材料■(4人分)
木綿豆腐…1丁
白身魚…4切れ
木の芽…20枚

□調味料□
白味噌…100グラム
砂糖…大さじ4
みりん…大さじ2
卵黄…1個分
サラダ油…大さじ2～3

1)木綿豆腐は8等分に切り、軽く水切りしておく。
2)木の芽はやわらかい葉を摘んでおく。
3)すり鉢に木の芽を入れてする。
4)さらに、味噌を加えてすり、砂糖・卵黄・みりんの順に混ぜていく。
5)フライパンにサラダ油を熱し、豆腐と魚を焼く。
6)アルミ箔を器の形に作り、豆腐・魚を入れて、上から田楽味噌をかける。
7)オーブン200度で10～15分、味噌においしそうな焼き色がついたらできあがり。
8)皿にのせ、木の芽を一枚かざる。