伊府麺イーフーメン (揚げ麺の煮込み)

旬彩クック

03年5月27日(火) 17:04

■材料■(4人分)
生中華麺…2個
チャーシュー…80g
しいたけ…3枚
ニラ…0.5束
ニンニク…1片
生姜…1片

□調味料□
こしょう…適量
老酒…大1
しょう油…大3
うま味調味料…小1/3
砂糖…小1
ごま油…小1
スープ…600cc

1)チャーシュー・しいたけを細切りに、ニンニク生姜はみじん切りにする。
2)生麺を油で揚げる。
3)揚げた麺を3分ぐらいボイルする。
4)ニラ以外を炒め、スープ、ボイル麺、調味料を加え、煮込む。
5)スープが1/3ぐらいになったら、ニラを加え、スープがなくなるまで焦がさないように煮込む。
6)ごま油を加える。
※POINT・・・こまめに鍋返しをして、焦がさない事!