アスパラガスのポタージュ

旬彩クック

03年4月3日(木) 16:55

＜材料＞（4人分）
アスパラガス…３束
ベーコン…１００ｇ
玉ネギ…１００ｇ
バター…５０ｇ
小麦粉 ５０ｇ
ブイヨン…３００cc
牛乳…３００cc
生クリーム…１００cc

＜調味料＞
塩…適量
こしょう…適量

＜作り方＞

１）鍋にバターを入れ、ベーコン・玉ネギを入れ、色づけない様っくりと炒め、その上へ小麦粉をふり込み、なじませる。

２）１）にブイヨンを加え、煮立たせたら、二つにしたアスパラの芯を加え、約２～３分煮る。頭の部分はボイルしておく。

３）２）のアスパラが煮えたら、ミキサー（じゅうぶんに）にかけて一度こす。

４）３）に牛乳、生クリームを加え、味をみて、塩・こしょうで調味する。