チンタンワンズ清湯丸子 （肉ダンゴの澄しスープ）

旬彩クック

03年4月10日(木) 16:57

＜材料＞（4人分）
豚ひき肉…２００ｇ
竹の子…６０ｇ
人参…２０ｇ
木くらげ…２０ｇ
青菜…２０ｇ
白葱（みじん切り）…（大）２
生姜（みじん切り）…（小）１

＜調味料＞
塩…（小）１
こしょう…適量
酒…（大）１
うま味調味料…少々
ごま油…（小）２
スープ…８００cc

＜下味調味料＞
塩…（小）１/３
酒…（大）１
こしょう…適量
うま味調味料…少々

＜作り方＞

１）豚ひき肉をボールに入れ、下味調味料・白葱・生姜のみじん切りを入れよくまぜる。

２）野菜を適当な大きさに切っておく。

３）鍋にスープを入れ、①を手でダンゴにして入れゆっくり火を通し、あくを取る。

４）３）に竹の子・人参・木くらげを入れ、沸騰させ、調味料を入れる。

５）４）に青菜を入れ、最後にごま油。

※ＰＯＩＮＴ・・・スープを沸騰させすぎないこと！