炸烹明蝦(ザーポンミンシャー) /車海老の香り仕立

旬彩クック

02年12月19日(木) 16:14

<材料>(4人分)
有頭車海老…4尾
白葱…0.5本
ニンニク…(小)1ヶ
生姜…(小)1ヶ
パセリ…1ヶ
サラダ菜…2枚

<調味料>
こしょう…少々
酒…(大)1
塩…(小)1/4
うま味調味料…少々
ごま油…(小)1

<下味調味料>
こしょう…少々
酒…(小)1
塩…少々
卵…1/4個
片栗粉…(大)1.8

< 作り方 >
1)海老は頭をはずし、身の方の皮をむき開き下味をする。
2)白葱、ニンニク、生姜を切る
3)①を油で揚げる
4)鍋にごま油を入れニンニク、生姜を入れ炒める
5)④に③を入れ、調味料を振りかけながら鍋返し、最後に白葱を入れる
6)サラダ菜をのせた皿に⑤を盛り、パセリをのせる

※ニンニク、生姜を焦がさない様に気を付ける