三色鶏米(サンソウチィミィ)/鶏むね肉と三色炒め

旬彩クック

03年2月6日(木) 16:25

<材料>(4人分)
鶏むね肉(皮なし)…250g
ピーマン…1個
赤ピーマン…1個
コーン…100g
生姜…1個
サニーレタス…3枚

<調味料>
酒…(小)1
塩…(小)0.8
こしょう…少々
砂糖…(小)0.2
鶏油…(大)1
うま味調味料…(小)0.2
水とき片栗粉…(小)1
スープ又は水…(大)2

<下味調味料>
酒…(小)2
こしょう…少々
塩…(小)0.3
うま味調味料…少々
卵白…1個分
片栗粉…(大)2

< 作り方 >
1)鶏むね肉は皮を切り、7～8mm位の角切りにする。
2)生姜をみじん切りにする。ピーマンは鶏肉と同じ位に切る。
3)①に下味をする。
4)調味料を合わせる。
5)下味をした鶏肉とピーマン、コーンを油通しし、網にあげる。
6)生姜のみじん切りを炒め、⑤と、合わせた調味料を入れ鍋返しし、最後に鶏油を入れる。
7)サニーレタスをのせた皿に盛って完成。