クレーム ド ショコラ

旬彩クック

03年2月13日(木) 16:25

<材料>(10カップ分）
卵黄…80g
グラニュー糖…40g
牛乳…400ml
生クリーム…100ml
スイートチョコレート…130g
洋酒…お好みで

<仕上げ用>
生クリーム…適量
(ホイップクリーム)
砂糖…適量
きざみチョコレート…適量
セルフィーユ…適量

<作り方>
1)ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
2)鍋に牛乳、生クリームを入れ、火にかけ沸かし、1)と混ぜる。
3)鍋にうつして、弱火でとろみがつくまで加熱し、とろみが出たら、きざんだスイートチョコレートを入れ、混ぜ合わせ、こす。
4)3)をグラスに注ぎ、冷蔵庫で5時間ねかす。
5)冷えて固まったら、生クリームをしぼり、きざんだチョコレートをちらし、セルフィユをかざる。