プーレソテースタンリー(鶏のクリーム煮込みカレー風味)

旬彩クック

02年8月8日(木) 15:55

<材料>
若鶏もも肉…2枚
玉ねぎ…1/2ケ
マッシュルーム…6ケ
生クリーム…50CC
カレー粉…適量
ベシャメルソース…50CC
バター…30g
塩・こしょう…適量
ブイヨン…300cc

<付け合わせ>
(バターライス)
米…2.5カップ
ブイヨン…2.5カップ
バター…30g
レーズン…30g
パセリ…少々

<作り方>
1)(バターライス)鍋に米、ブイヨン、バターを入れ火にかける
2)煮立ったところにバターを入れ、中火でゆっくりと火を入れる
3)(スタンリー)若鶏をフライパンで焼き、きつね色になるまで炒める。両面に焼き色がついたら一度引き上げる
4)3のフライパンにバターをひき、玉ねぎ、マッシュルームを加え、弱火でしんなりさせる(*焦がさないのがポイント)
5)4にカレー粉を加え軽く炒める
6)5に生クリーム、ベシャメルソースを加え、鶏を戻して煮込む
7)鶏に火が入り次第引き上げ、ソースを軽く煮詰め、塩こしょうで調味して仕上げる
8)バターライス、鶏を盛りつけてできあがり