イエガーシュニッツェル(ドイツ料理・豚肉ロースの森林風)

旬彩クック

02年5月2日(木) 15:44

<材料>
豚ロース…4枚
イエガ-ソース
・ベーコン…50g
・玉ねぎ…1/2ヶ
・マッシュルーム…1パック
・しいたけ…1パック
・しめじ…1パック
・みやましめじ…1パック
・白ワイン…50cc
・ブイヨン…100cc
・生クリーム…100cc
・グロゼイユゼリー…大さじ1
(イチゴジャム、ブルーベリージャムでも可)
・バター…適量
・小麦粉…大さじ1

(作りかた)
①豚ロースは、ラップではさみ肉たたきで5ミリ程度に伸ばす
②①を塩、コショウをして、ステーキにする。そしてお皿に盛る
③②のフライパンに、バターを適量加え、ベーコン、玉ねぎ、小麦粉を加え、しんなりするまで炒める
④③にきのこ類(マッシュルーム、しいたけ、しめじ、みやましめじ)を加え、更に炒める
⑤全体が色よく色づいたら、白ワインを加え、アルコール分をとばし、ブイヨンを加え、軽く煮詰める
⑥⑤に生クリームを加え、なじんだらゼリーを加え、塩・コショウで調味をして②にかけてパセリをかけて出来上がり