≪ヴィアマテラス宮崎チーム≫
リカバリー丼

 

 

【材　料】（2人分）
宮崎ブランドポーク　肩ロース・・・10枚
玉ねぎ・・・1玉
キャベツ・・・1/4玉
生姜・・・・1かけ
りんご・・・1/4玉
ごま　適量
刻みネギ　適量
片栗粉　適量
ごはん・・・茶碗2杯

 

＜A＞
醤油・・・大さじ2
みりん（クッキングワイン）・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ2

 

 

 

【調理工程】
(1) 宮崎ブランドポークに片栗粉をまぶす
(2) 玉ねぎ1/2玉を千切りにし、1/2玉をくし切りにする
(3) キャベツを千切りにし、水にさらしておく
(4) 生姜・りんごの皮をむき、すりおろす
(5) ＜A＞の調味料と(4)を混ぜる
(6) 油をひかずにフライパンで宮崎ブランドポークを焼く
(7) 赤みがなくなったら一度取り出し、そのフライパンで千切りにした玉ねぎを炒める
(8) 玉ねぎがしんなりしたら、豚肉をフライパンにもどし、(5)を加える
(9) くし切りにした玉ねぎを加え、さっと火を通す
(10) 器に炊いたご飯を入れ、その上に千切りキャベツ、(9)をのせる
(11) お好みで、ごまと刻みネギをのせたら完成

 

 

 

≪どようだよチーム≫
トントンぎょざフィーユ

 

 

【材　料】（40個分）
宮崎ブランドポーク　薄切り肉・・・80枚
ぎょうざの皮・・・80枚
白菜・・・５枚
キャベツ・・・1/8
玉ねぎ・・・１玉
ねぎ　お好みの量
ニラ　お好みの量
パクチー　お好みの量

 

＜A＞
おろしニンニク・・・あめ玉2つ分
おろし生姜・・・あめ玉2つ分
みりん（クッキングワイン）・・・小さじ2
醤油・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ１
塩コショウ　適量

 

ごま油orサラダ油　適量
ぎょうざのタレ

 

 

【調理工程】
(1) 白菜・キャベツ・玉ねぎ・ねぎ・にら・パクチーをざく切りにし、
フードプロセッサーでみじん切りにする
(2) (1)に、＜A＞を加えてさっと混ぜる
(3) ぎょうざの皮に肉1枚の1/2を折りたたんでのせ、上に(2)を平たく塗り、残りの1/2の肉を折りたたんでのせる
(4) その上に(2)を塗り、肉1枚の1/2を折りたたんでのせ、上に(2)を平たく塗り、残りの1/2の肉を折りたたんでのせる（わかりづらいです・・・）
※ぎょうざの皮⇒肉1/2⇒野菜のタネ⇒肉1/2⇒野菜⇒肉1/2⇒野菜⇒肉1/2
(5) 皮のふちに水をつけ、上から皮をもう１枚かぶせてくっつける
(6) フライパンに油をひき、(5)を中火で1～２分焼く
(7) お湯（100cc程）を入れてふたをして弱火で5～6分蒸し焼きにする
(8) 水分が少なくなってきたら、ごま油を回し入れ、焼き色がこんがりついたら完成