11月11日OA
宮崎中央卸売市場の市場まつりでふるまわれるカレーのレシピを宮崎高鍋町のパパが考案！


【材　料】18皿分
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・450g
ヨーグルト・・・大さじ3
カレー粉・・・大さじ2
ショウガ・・・1/3個
油・・・少々
塩こしょう
水・・・適宜（市販ルウの箱の水分表記を参考に）
コンソメの素（固形タイプ）・・・5個
カレールウ・・・2箱（9皿×2箱）
板チョコ・・・1枚
ヨーグルト・・・大さじ2
黒皮カボチャ・・・大2個
トマト・・・6個

≪トッピングの野菜≫
ピーマン・・・適宜
赤ピーマン・・・適宜
黄色パプリカ・・・適宜



【作り方】
(1)ボウルに豚肉・塩こしょう・ヨーグルト・カレー粉・油・ショウガのすりおろし（皮のまま擦る）を入れ混ぜて、味をなじませておく。

(2)黒皮カボチャは大きく四つに割り、種を取って皮のついたまま電子レンジで8～10分ほど加熱する。
　 冷ましたら皮から実を取り除き、実はミキサーに水と入れピュレ状にする。

(3)トマトのヘタを取り、大きく四つに切ったら水とともにミキサーにかけてピュレ状にする。

(4)鍋にトマトとカボチャのピュレ・コンソメの素を入れて火にかける。

(5)その間にフライパンに油を引き、(1)で漬け込んだ肉を焦げ目が少し付くくらいまで炒めておく。

(6)(4)のピュレが煮立ったら（アクはとらない）カレールウと板チョコを割って入れ、ヨーグルトを加える。
　炒めた豚肉も加えひと煮立ちしたらできあがり

(7)ピーマンなどのトッピングは、適当な大きさに切り油でさっと炒めておく。

(8)器にごはん・カレー・トッピングの野菜を盛り付け、さあどうぞ！



★煮込む時間がいらない野菜のうまみたっぷりのカレーです。
　ぜひお試しください。