レシピ提供：宮崎調理製菓専門学校

10月22日OA
宮崎調理製菓専門学校で開催された、お魚をさばいて料理をつくる体験会「さばける塾」に密着！


【材　料】※４人分
アジ・・・２尾

≪衣の材料≫
薄力粉・・・大さじ2
卵・・・1個
パン粉・・・大さじ8
塩コショウ・・・適宜

≪タルタルソースの材料≫
マヨネーズ・・・150ｇ
キュウリ・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/4個
ゆで卵・・・1個
塩コショウ・・・適宜

≪付け合せの材料≫
キャベツ
サラダ菜
ミニトマト
ヘべす　など

【作り方】

※まな板に魚の臭いがつくので、付け合せとタルタルソースから作り始める。

1.まずはタルタルソースから作る。

2.玉ねぎキュウリはみじん切りにして、さらしに包んで塩揉みし、流水で塩を流して水気を絞る。
　ゆで卵をみじん切りにし、塩コショウとマヨネーズを合える。

3.キャベツは千切り、ミニトマトとサラダ菜は洗って盛り付ける。ヘべすはくし形に切っておく。

4.アジはうろことゼイゴを取り除く。頭と内臓を取り除き、一度水洗いして水気を切っておく。

5.水気を切り三枚におろす。おろす時は「腹・背・背・腹」の順に包丁を入れ、三枚におろす。

6.中骨を骨抜きでぬき、食べやすい大きさに切る。

7.アジの両面に塩コショウで味をつけ、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。

8.170度に熱した油で揚げていく、ほんのりキツネ色になるまで揚げる。

10.盛り付けてできあがり



みなさんも作ってみてね！♪