年越しそば

かもうよしこのいなか暮らしを楽しもう！

12年12月18日(火) 13:40

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◎材料(5～6人前)
・そば粉　500ｇ
・水　　　１・1/4カップ
　
◎作り方
麺づくり
(1)水回し　そば粉と水を合わせて水が均等に行き渡るように混ぜる。(２、３回に分けてお水を入れる)
　★耳たぶくらいの柔らかさまで混ぜる。
(2)こね　　表面がつるつるになるくらいこねる。
(3)のし　　打ち粉をし、手で生地をのばす。続いて麺棒を使ってのばしていく。薄く角型に伸ばしていく。(厚さ約1mm)　
(4)切る　　生地の半分に打ち粉をする。折りたたみ切る。
(5)ゆでる　沸騰したお湯で麺をゆでる。(麺が浮き上がるまでゆがく。)　
完成☆
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