日向夏料理

イタダキッズ

14年3月29日(土) 11:30


  • 「JA綾町」

  • 2014年3月29日放送



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◆簡単！日向夏レアチーズ
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  • 【材　料】4人分

  • （レアチーズ）

  • 日向夏果汁・・・1個分

  • クリームチーズ・・・100g

  • 牛乳・・・50cc

  • プレーンヨーグルト・・・100g

  • 砂糖・・・20g

  • ゼラチン・・・5g

  • 湯・・・大さじ3

  • （マーマレード）

  • 日向夏・・・1個

  • レアチーズに使用した日向夏の皮

  • 砂糖・・・80g




  • 作り方

  • 1.レアチーズを作る。日向夏を半分に切り、果汁を絞っておく。

  • 2.室温で柔らかくしておいたクリームチーズをボウルに入れて、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。

  • 3.（2）に砂糖をいれて、さらによく混ぜ、ヨーグルト、牛乳、果汁をそれぞれ順番に、ダマにならないよう少しずつ加えながら混ぜていく。

  • 4.（3）にお湯でふやかしたゼラチンを少しずつ加えてよく混ぜたら、器に入れて、冷蔵庫で40分以上冷やす。

  • 5.マーマレードを作る。日向夏は半分に切り、果汁を絞る。皮は、レアチーズで使用した日向夏の皮と一緒に、長さ2～3センチ、幅2～3mmくらいの細切りにし、水を張ったボウルにつけていく。

  • 6.一度水は捨て、鍋にたっぷりの水と皮を入れ、ゆでこぼす。これを3度繰り返す。

  • 7.皮をざるに上げ、水気をきる。

  • 8.鍋にゆでた皮、砂糖、日向夏の果汁を入れて混ぜ、弱火にかけ、あくを取りながら20分ほどコトコト煮込む。

  • 9.水分が半分近くになってきたら火を止め、冷まし、レアチーズにかければできあがり。




◆日向夏生春巻き
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  • 【材　料】

  • 日向夏・・・1個

  • ライスペーパー・・・4枚

  • サニーレタス・・・4枚

  • アボカド・・・1/2個

  • えび・・・4尾

  • キュウリ・・・1/2本

  • カイワレ・・・1/2パック



  • たれ

  • 日向夏果汁・・・大さじ2

  • しょうゆ・・・小さじ1

  • ごま油・・・小さじ1/2


※調味料はお好みで加減してください


  • 作り方

  • 1.たれは、すべての材料を混ぜて作っておく。

  • 2.日向夏は皮を剥き、5ミリ程度の輪切りにする。サニーレタスは良く洗い、水気を切っておく。アボカドは、半分にして皮と種を取り、縦に4等分、キュウリは、縦に4等分に切る。カイワレは、根の部分は切り落としておく。

  • 3.えびをゆがいて、縦に半分に切っておく。

  • 4.大きなボウルにぬるま湯を入れ、ライスペーパーをくぐらせる。

  • 5.ライスペーパーを台に広げ、手前から、アボカド、サニーレタス、キュウリ、日向夏、えび（表にふくらみが出るように）と並べて、両サイドを内側に折り曲げ、手前から強めに巻いていく。

  • 6.最後の巻き終わりの一巻きを残したところで、カイワレをすこし葉の部分がはみ出るようにのせ、そこから一気に巻いていく。

  • 7.半分に切って盛り付ける。