サニールージュ料理

イタダキッズ

13年7月29日(月) 15:38


  • 「サニールージュ（JA尾鈴）」

  • 2013年7月27日放送


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  • ☆サニールージュ入りクレームブリュレ☆

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  • 【材　料】　（４人分）

  • ＜生地＞

  • サニールージュ　１６粒

  • 牛乳　３００ｃｃ

  • 生クリーム　３００ｃｃ

  • 卵黄　７個

  • グラニュー糖　７０ｇ

  • バニラビーンズ　２分の１



  • 作り方

  • 1.サニールージュを湯剥きする（※皮はもう１つの料理で使うので捨てない）

  • 2.生クリームを鍋に入れ、ひと沸かしさせ牛乳とグラニュー糖（半分）を入れ、グラニュー糖を溶かしながら混ぜる

  • 3.卵黄とグラニュー糖の残りを混ぜ、(2)を少しずつ加えて混ぜる

  • 4.ココット（器）にサニールージュを４つずつ入れ、(3)を８分目くらいまで流しホイルでフタをして、湯煎にかけ１８０℃のオーブンで１５～２０分加熱する

  • 5.オーブンから出し、冷ましてからグラニュー糖をふりかけ、バーナーで焼き色を付ける


　



  • ☆きなこ豚のサニールージュ煮　ミルフィーユ仕立て☆

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  • 【材　料】　（４人分）

  • サニールージュ　４０粒

  • きなこ豚モモ肉　５００ｇ

  • ブイヨン　５００ｃｃ

  • フォンドボー　３００ｃｃ

  • トマト　１個

  • ナス　１本

  • 塩コショウ、強力粉、赤ワイン、バター　適量



  • 作り方

  • 1.サニールージュ１６粒を湯剥きし、残りは皮のまま刻む

  • 2.豚肉は１ｃｍくらいの厚さにスライスし、塩コショウをして強力粉をふる

  • 3.(2)をフライパンで炒め、赤ワインを加える

  • 4.(3)をブイヨンの中に入れ、灰汁を取ったあと刻んだサニールージュの皮（クレームブリュレで使用したもの）を加え弱火で１０分煮込む

  • 5.(4)にフォンドボーと刻んだサニールージュを加える

  • 6.トマトとナスを輪切りにし、塩コショウをしてバターで炒める

  • 7.(5)の肉を取り出し、野菜と肉を交互に重ねて盛り付ける

  • 8.(5)の残ったソースに湯剥きしたサニールージュを加え、バターを加えて温める

  • 9.(8)を(7)にかけ、野菜を盛り付けて出来上がり。