らっきょうのみそ漬け&らっきょうとコーンのかき揚げ&らっきょうの肉巻きてんぷら

イタダキッズ

11年5月28日(土) 12:00


  • 「らっきょう」ＪＡ都城

  • 平成23年5月28日放送



  • らっきょうのみそ漬け


  • らっきょう　１kg

  • みそ　　　　１kg

  • ざらめ　　　800～1kg


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  • 作り方

  • (1)らっきょうは水洗いしてザルに上げ水気をきる

  • (2)根元を切り落とし、芽側も切る。外側の薄い皮もむく

  • (3)みそとざらめをよく混ぜ合わせ、きれいに水気をふいたらっきょうを入れ混ぜ合わせる

  • (4)容器に移し、冷蔵庫で保存する

  • ポイント！

  • ４～５日つけたら食べられますが、ざらめが溶けてきたころに甘みも出てきておいしくなります


　
　
　
　

  • らっきょうとコーンのかき揚げ


  • らっきょう　　１００ｇ

  • コーン（水煮）　大さじ６杯

  • 衣

  • 小麦粉　　１カップ

  • 片栗粉　　大さじ２杯

  • 水　　　　　適量


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  • 作り方

  • (1)らっきょうは薄切りにする。揚げ油を１７０℃に熱しておく

  • (2)ボウルにらっきょう・コーンを入れ、小麦粉・片栗粉を加えて混ぜ合わせる水を加え全体にまとまるように合わせる

  • (3)１７０℃に熱した揚げ油に(2)をひとくち大にまとめて入れ、サクッと揚げる

  • (4)皿に盛り、お好みで岩塩を添える

  • ポイント！

  • らっきょうは熱を通すとシャキシャキは残ったままで甘みが出ておいしいですよ！


　
　
　

  • らっきょうの肉巻きてんぷら


  • らっきょう（中粒）　　１２個

  • 豚ロース肉（スライス）　　１２枚

  • 塩こしょう　　　少々

  • 片栗粉　　　　少々

  • 衣

  • てんぷら粉　　カップ１杯

  • 水　　　　　　　適量


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  • 作り方

  • (1)豚肉を広げ、塩こしょう・片栗粉を少々ふる。揚げ油を１７０℃に熱しておく

  • (2)(1)にらっきょうを乗せて巻き、つまようじでとめる

  • (3)ボウルに衣をつくり、(2)を入れからめて油で揚げる

  • (4)器に盛り、タルタルソースを添える

  • ポイント！

  • 甘酢にからめて南蛮風にしてもおいしいです

  • タルタルソース


  • 卵　　１個

  • らっきょう　３～４粒

  • マヨネーズ　　大さじ２杯

  • はちみつ　　少々

  • レモン汁　　小さじ１/２杯

  • パセリ　　　少々

  • 甘酢

  • 米酢　　　６００ｍｌ

  • ざらめ　　１８０ｇ～２００ｇ

  • 塩　　　　小さじ１杯
  • 作り方

  • (1)鍋に米酢、ざらめ、塩を入れて強火にかけ、煮立てば火を弱めざらめが溶ければ火を止め常温に冷ます