「ズッキーニ　（JA西都）」
2014年10月25日放送

◆ラタトゥイユ



【材料　4人分】
ズッキーニ・・・1本
なす・・・1本
たまねぎ・・・1個
赤ピーマン・・・1個
緑ピーマン・・・1個
黄ピーマン・・・1個
トマト・・・4個
オリーブオイル・・・９０CC
にんにく・・・３かけ
タイム・・・適量
塩こしょう・・・適量

【作り方】
(1)トマト以外の野菜は一口大に切り、トマトはざく切りにする。

(2)鍋にオリーブオイルをいれ、にんにくのスライスを入れる。
　火をつけ、ゆっくりとにんにくが色づくまでいためる。

(3)トマト以外の野菜を一気にいれ、塩コショウ・タイムをいれ軽く炒め、
　トマトを加えて混ぜ合わせたら蓋をして、時々かきまぜながら中火で5分～１０分ほど煮込む。

(4)最後に塩コショウで味を調えてできあがり。




ラタトゥイユはカナッペにしたり、ホットサンドの具材にしたり
パスタ（アンチョビをくわえるとおいしい）や白身魚のソースにしたりと
いろいろアレンジができます





◆ズッキーニの詰め物



材料　4人分
ズッキーニ・・・2本
小麦粉・・・適量
プチトマト・・・4個
とけるチーズ・・・適量

★ハンバーグ生地
あいびきミンチ・・・２００G
玉ねぎ（みじん切りにしてソテーする）・・・1/4個
卵・・・1/2個
牛乳・・・大さじ1
塩　こしょう・・・適量
しょうゆ・・・大さじ1/2

【作り方】

(1)ズッキーニを半分に切り、中身をスプーンでそぎ落とし、底の部分はピーラーで皮をむき、
　座りがよくなるようにする。軽く塩コショウしておく。

(2)中身をくりぬいたズッキーニに小麦粉を振っておく。

(3)ハンバーグ生地はすべてまぜ、白っぽくなり粘りがでてきたらズッキーニに詰める。

(3)プチトマトのスライスとチーズをのせ、１８０度のオーブンで15分焼く。