「wine＆Cheesedining Ogawa」のまかない
オーナ小川さんに教えていただきました。
★材料★
- 豚ほほ肉 300～500g（鶏胸肉でも可）
- 浅利（殻つき） 500g
- 玄米 ３合
- 旬野菜（ブロッコリー・にんじん・プチトマト・たけのこ）
- キノコ類（エリンギ・しいたけ・まいたけ・えのき）
- その他オリーブオイル・バルサミコ・ブラックペッパー・パセリ
★手順★
- 1:殻つき浅利を水で煮て、殻が開いたら火を止める
- 2:(1)が冷めたら、豚ほほにくを一口大にカットして、しょうがを加えて一晩漬け込む。
- 3:旬野菜とキノコ類を一口大にカットしておく。
- 4:(2)を圧力鍋に入れ、カットしておいた(3)を加え、一晩つけておいた玄米を加え、２０～２３分程度火にかける。
- 5:玄米をアルデンテに調整してさらに盛り付ける。仕上げにオリーブオイル・バルサミコ・ブラックペッパー・パセリを加えて出来上がり。
