都城市上川東「ぼっけもん都城店」のまかない

黒木 雄一さんに教えていただきました。

★材料・分量★（2人分）

（鶏の照焼）

• 鶏もも肉・・・180グラム

（照焼出汁）

• 酒・・・180cc
• 味醂・・・90cc
• 濃口醤油・・・90cc
• 砂糖・・・35グラム
• 卸生姜・・・適量

（野菜餡かけ）※あまり野菜でOK！

• 玉葱・・・半個
• パプリカ（赤、黄）・・・1/4個づつ
• 椎茸・・・2枚
• 白菜・・・2枚
• 木くらげ（乾燥）・・・3グラム

（合わせ調味料）

• 水・・・300cc
• 鶏がらスープの素・・・大さじ1
• オイスターソース・・・小さじ1．5
• 濃口醤油・・・小さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1
• 塩コショウ・・・適量
• 水溶き片栗粉・・・片栗粉：大さじ3、水：大さじ5

• 御飯・・・180グラム（一人分）
• 白髪葱・・・適量

★作り方★

• 1:鶏肉は30グラムにカットしてフライパンで焼いていく。 （皮目を最初に焼き焼き色をきれいにつける）
• 2:鶏肉に火が通ったら照焼の出汁を入れ煮詰めていく。 汁気がなくなったら器に移しておく。
• 3:フライパンに油をいれ熱し野菜を炒めて、合わせ調味料を入れる。 全体に火が通ったら水溶き片栗粉を入れとろみを付ける。少し硬めの方がいい。
• 4:丼にご飯を盛り、野菜餡をかけて、焼いておいた、鶏の照焼をのせ白髪ねぎを飾せて・・・
• 出来上がり♪