宮崎市淀川「ポルクロール」のまかない
新村 一成さんに教えていただきました。
★材料・分量★
- あまったお刺身・・・食べたいだけ♪（ホタテ、サーモンなど）
- オリーブオイル・・・適量
- サラダ油・・・90cc
- 塩・・・適量
- 砂糖・・・適量
- お酢・・・15cc
- すし酢・・・15cc
- ガムシロップ・・・適量
- マンゴーorキウイorパパイア・・・1個
★作り方★
- 1:塩：砂糖＝2：1の分量を混ぜ、お刺身に軽くすり込む。
- 2:（1）をオリーブオイルに漬けて、1時間おく。
- 3:サラダ油、お酢、すし酢を混ぜ、お好みのフルーツ（マンゴーorキウイorパパイア）と一緒にミキサーにかける。
- 4:塩、ガムシロップで味を調える。
- 5:（2）をお皿に盛り、ソースをかけたら・・・
- 出来上がり♪
※キウイでソースを作る場合は、色がはっきり出ないので、 色粉（緑）を爪楊枝でちょん！と入れるときれいに仕上がります。
