「Dining mitsubachi」のまかない
店長 福永さんに教えていただきました。
★材料★
- 干し椎茸 １００g
- たまねぎ １／２個
- 塩コショウ お好み
- （あれば牛乳をいれてもおいしい）
★手順★
- 1:干し椎茸を水で洗い、ひたひたの水に半日ほど戻す。
- 2:もどした干し椎茸をしぼり、ヘタを切り取り、フードプロセッサーで回し細かくする。
- 3:玉ねぎはスライスして鍋に油を入れ、半透明まで炒め、駒角下干し椎茸を入れ、中火で香ばしくなるまで炒め、もどし汁を入れ、沸騰したら弱火で４～５分煮る
- 4:冷めたら、ミキサーに入れ、ペースト状にする。
- 5:ペースト状にしたものを鍋に入れ、火にかけ、水（または牛乳）で伸ばし、塩コショウで味を整える。
- できあがり！
- ＊ペースト状にしたものは、冷凍保存可能！
- その他、肉、魚料理のソースとしても、みそ汁や雑炊、パスタ、リゾット、カレーなどいろいろな料理の仕上げに入れてうまみアップ！
