「Cucina italian ポルコスピーノ」のまかない
日高さんに教えていただきました。
★材料★
- 骨付き鶏もも肉 １本
- にんにく １片
- アンチョビ １枚
- たかのつめ １本
- 白ワイン ６０CC
- 白ワインビネガー ３０CC
- ローズマリー １本
- 塩・こしょう
★手順★
- 1:塩・こしょうをしたとりにくに、粉をうちソテーする。
- 2:鶏肉がちょうど入る鍋に、にんにく、アンチョビ、たかのつめ、ローズマリー、オイルをいれて加熱します。
- 3:にんにくが色づいたら焼き色のついた鶏肉を鍋にいれて、白ワインビネガーを入れる。
- 4:白ワインをいれてワインが沸騰したら、鶏肉が半分隠れるくらいのひたひたの水をいれ、ふたをして、鶏に火が通るまで煮る。
- 5:ワインが沸騰したら、鍋にいれ、鶏肉が半分隠れるくらいの水をいれ、ふたをして、鶏に火が通るまで煮る。
- 6:鶏肉を皿にもり、液体が乳化するまで熱したものをかけて出来上がり。
- ＊好みで、くるみや、オリーブ、きのこを入れてください。
