魚すき丼

こっそり教えてまかないレシピ

09年5月2日(土) 17:31

　

「西の都　あぐり館」のまかない

椎葉料理長に教えていただきました。

★材料★

さかな切りくず あらほぐしみ（煮た後でもＯＫ） 野菜くず（だいこん・たけのこ・などなどあまりのお野菜なんでも） 【Ａ】 水…1000ＣＣ 酒… 100ＣＣ 濃口醤油…90ＣＣ みりん…90ＣＣ 【Ｂ】 濃口醤油…70ＣＣ みりん…70ＣＣ さとう…90ＣＣ たまり醤油…80~90ＣＣ

★手順★

1:さかなを霜降りする 2:【Ａ】を煮詰めて、1の魚を入れる 3:2に野菜くずを入れて、野菜を１０～１５分煮る 4:野菜の水分などで薄まるので、【Ｂ】を入れる 5:４～５分煮詰める 6:あたたかいご飯の上にのせて出来上がり♪