若鶏と旬野菜の自分煮

こっそり教えてまかないレシピ

09年4月25日(土) 17:34

　

「グリーンルーム　街店」のまかない

斎藤店長に教えていただきました。

★材料★

若鶏もも…６００グラム 旬野菜…お好み（たけのこ、菜の花などなどなんでも） たくわん…２０グラムほど（お好み） だし 醤油…１０ＣＣ 片栗粉…適量 塩コショウ こねぎ 白ネギ 白ごはん

★手順★

1:ダシを作る（グリーンルームではかつお、こぶダシとのこと）。簡単な場合は、顆粒ダシでもＯＫ 2:1の鍋を火にかけ、醤油を入れて、ひと煮立ちさせる。火を止める。 3:もも肉を２０切れくらいにカットして、塩コショウで軽くした味つけて、片栗粉をまぶし、揚げる。 4:旬野菜も同じように揚げる 5:4を、2の鍋に入れて、ひと煮立ちさせて、白ごはんに乗せる。 6:こねぎと、しろねぎを天盛りして、彩にたくわんをさいの目にきったものを乗せる。 ひとこと：たくあんのアクセントがＧＯＯ！