「いごこち屋 あんばい」のまかない
諸染さんに教えていただきました。
残ってしまうと、どうしても生臭くなってしまうカツオを、美味しくいただく所要時間:２０分
★材料★
かつお…ブロック、ORお刺身の残りでもOK 天ぷら粉…適量 にんにく…スライス用１片・おろし用２片 醤油 酒…各９０CC バター…大さじ１ 砂糖…大さじ２★手順★
1:ブロックのカツオを３センチくらいにカットして、天ぷら粉をつけ、かりっと揚げる。この際、中に火を通さないくらいにかりっと揚げる。 2:フライパンに油を引いて、おろしにんいくいためて香りを出す。 3:香りが出たら、酒と醤油をあわせ入れ、一煮立ちさせてにんにくのスライスを入れて、香りだしします。 4:砂糖と、バターを加えて、ソース完成♪ 5:揚げたカツオをフライパンに入れて、１・２分ほどふんほどころがしてソースを絡める。火をとめてカツオを引き上げ、お皿に盛って、残ったソースをかける。完成 ひとこと： 残ってしまうとどうしても生臭くなってしまうカツオを美味しくいただくことができます。贅沢なカツオも、生臭くなってしまうともったいない・・・。 一手間かけて、美味しく復活させます
